Sous la supervision du Responsable du Réseau, il est en charge de : Garantir les résultats d’exploitation de son centre de profit Mettre en place les plans d’actions pour optimiser l’ensemble des coûts de production Coordonner, optimiser l’activité et contrôler la gestion quotidienne : suivi des stocks, des commandes, de la caisse, fonctionnement du matériel Encadrer le personnel, animer l’équipe, organiser et suivre le travail et les plannings Appliquer et faire appliquer les procédures et les normes en vigueur (hygiène, sécurité, méthodes de production et de fermentation…) et veiller au respect de la législation Assurer le développement et la promotion de l’image de marque du magasin
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